Франшиза бара "Винный Базар" купить на Франчайзинг.ру
Отдел разработки франшиз
пн–пт 10:00–19:00
Обратный звонок
Москва, Улица 1905 года, д.10а., стр.1

Бар "Винный Базар"

Название компании: "Винный базар"
Сфера деятельности: Ресторанный бизнес
Основание компании: 2014
Начало франчайзинговой деятельности: 2018
Франчайзинговые точки: 0
Собственные точки: 7
Региональная представленность: Москва

История франшизы Винный базар

Идея создания винного бара с качественным ассортиментом и приятными ценами родилась у Евгении Качаловой в 2013 году, через некоторое время, которое ушло на создание целостной концепции, поиск подходящего места и команды, в Москве появился первый Винный базар.

В мае 2014 года распахнул свои двери Базар на Комсомольском проспекте и сразу полюбился гостям. Всем пришлась по вкусу идея попробовать, продегустировать или просто выпить вина, сопроводив сырами, итальянскими колбасами.

Важной особенностью бара стало отсутствие винной карты, весь ассортимент расположен на стеллажах по периметру.

Все вина продегустированы лично шеф-сомелье Денисом Юрченко и отобраны не по громким названиям и раскрученным брендам, а по оптимальному соотношению цены и качества.

При создании ассортимента команда также обращала внимание на предпочтения гостей, поэтому на полках всегда можно найти вина из популярных регионов, но также, как и раньше в приоритете для команды бара – знакомство гостей с не самыми известными, но не менее интересными винными регионами и специалитетами.

Идея знакомить гостей с вином и дарить хорошее настроение сподвигла на открытие второго, не менее интересного Винного базара на Никитском бульваре в 2016 году. Тогда и было принято решение, что каждый бар будет со своей индивидуальностью и «характером», внутренней концепцией и кухней, чтобы каждый гость смог найти свой бар.

Отличительной чертой Никитского стал интерьер, который создает ощущение нахождения в винном ящике, а также раздел меню «антикондитерская», где собраны привычные сладости, которые на самом деле являются полноценными блюдами: эклеры с паштетами, чизкейк с лососем, панкейки с тунцом. В 2017 году в сети появилось сразу два новых проекта – на Петровском бульваре и на Большой Садовой.

Винный базар на Петровском – стильный, современный. От предшественника ему досталась контактная барная стойка, которая и стала центром и связующим звеном всего интерьера. Не обошлось и без фирменных элементов: сводчатый деревянный потолок и винные стеллажи по периметру.

«Базар» на Садовой – классический испанский тапас-бар, в меню которого более 20 видов самой знаменитой испанской закуски. В интерьере предпочтение отдано дереву, но на этот раз акцент сделан на потолке из волнообразных деревянных сводов, украшенных зеленью и разнообразными лампами. И конечно компания гордится подборкой вин из Испании.

В 2018 году компания готовит к открытию еще несколько баров.

Франчайзинговая информация

Первоначальный взнос: 2 500 000 - 3 000 000 руб.
Роялти: 5% в месяц от оборота
Инвестиции: 6 500 000 - 10 000 000 руб.
Формат: Средний формат, Большой формат
Окупаемость: от 18 до 36 мес.
Предпочтения по регионам распространения: Россия

Описание франшизы

Название «Винный базар» отражает суть демократичного бара, в котором можно подобрать хорошее вино, забрать его с собой или попробовать за ту же цену на месте, дополнив разнообразными закусками.

Компания хочет, чтобы люди в любой момент могли оказаться в атмосфере праздника и веселья. Пить вино без вины и в любой день недели наслаждаться жизнью. Окружать себя лучшими винами, вкусной едой, старыми и новыми друзьями.

Основная целевая аудитория бренда «Винный базар» - молодые и активные люди, занятые в сфере бизнеса, менеджмента и культуры. Средний возраст – от 25 до 50 лет.

Преимущества работы с компанией: Быстрый старт проекта. Быстрый период окупаемости инвестиций: от 18 до 36 месяцев. Готовые системные решения: комплектация оборудованием, маркетинг, продажи, персонал, логистика. Собственный тренинг центр подготовки персонала, все сотрудники бара проходят обучение и аттестацию тренерами сети. Конкурентоспособный формат бизнеса, мало реагирующий на кризисные явления экономики.

Консультации по вопросам подбора помещений, предоставление критериев оценки в определении лучшего места расположения и пригодности помещения для открытия бара. Консультации по вопросам оформления разрешительной документации. Готовые современные экстерьерные и интерьерные дизайнерские решения. Демократичный формат бара - любимое место широкого спектра аудитории, от студентов до предпринимателей.

Обучение и поддержка

  • Что получает партнер:
  • Право использования товарного знака
  • Консультации по подбору помещения и места для открытия бара
  • Презентацию «Винный базар» для успешных переговоров с арендодателем 
  • Совместную оценку потенциального места
  • Финансовый расчет окупаемости бизнеса
  • Рекомендации по заключению договора аренды
  • Консультации во время открытия бара: получение лицензии, подготовка документов, подготовка помещения, выбор юридического лица, рекомендации по налогооблажению, установка ПО, список оборудования и т.д
  • Пошаговую инструкцию открытия бара
  • Рекомендации по дизайн интерьеру
  • Перечень необходимого оборудования с указанием рекомендованных поставщиков в Москве 
  • Консультации при проведении строительных работ с целью минимизации затрат
  • План открытия
  • Консультации в поиске персонала, проведении собеседований, одобрение подходящих кадров
  • Предоставление рекомендованного штатного расписания, должностных инструкций, трудовых договоров, модели мотивации KPI для сотрудников
  • Регламенты обслуживания клиентов
  • Формирование матрицы товара
  • Обучение персонала: управляющих, кавистов, маркетолога, шеф-повара
  • В обучение входит:
  • Обучение управляющего ведению бизнеса, знаниям алкоголя
  • Обучение кавистов знаниям алкоголя, стандартам обслуживания гостей, технике увеличения продаж
  • Обучение маркетолога продвижению бизнеса на рынке, составление маркетингового плана
  • Передача технологической карты шеф-повару с подробным обучением
  • Обучение работе с программным обеспечением
  • Установку и наладку ПО
  • Знакомство с порядком проведения аттестации сотрудников
  • Ежедневный контроль работы сотрудников по видео-камерам
  • Удаленное обучение сотрудников после открытия бара
  • Технологии приготовления блюд (технологические карты и производственные карты)
  • Регулярные обновления меню + технологические карты
  • Сезонное обновление меню + технологические карты
  • online контроль продаж и остатков
  • Постоянную поддержку технического специалиста по ПО
  • Контроль за соблюдением стандартов работы бара в рамках передачи прав на интеллектуальную собственность, рекомендации по оптимизации бизнес-процессов, повышения выручки, эффективности бизнеса
  • Профессиональную аттестацию действующих сотрудников сети для сохранения стабильно высокого качества сервиса
  • Выезд специалистов для проведения официального открытия
  • Планирование открытия, помощь вхождения в работу сотрудников
  • Праздничное оформление бара
  • Консультации маркетолога
  • Составление персонального маркетингового плана для продвижения на рынке
  • Передача знаний, практических инструкций по раскрутке бизнеса
  • Предоставление макетов для проведения акций, и мероприятий на открытие
  • Настройка системы лояльности клиентов
  • Размещение информации о заведении на основной сайт
  • Поддержку на этапе всего открытия
  • Персонального менеджера
  • Консультацию в течение всего срока действия договора

Требования к франчайзи

  • Идеальный франчайзи для компании "Винный Базар":
  • Имеет солидный опыт управления собственным бизнесом 
  • Имеет достаточные собственные финансовые ресурсы для инвестирования в открытие бара
  • Имеет безупречную бизнес-репутацию, уважает людей 
  • Инициативен, имеет отличные управленческие навыки и одновременно дисциплинирован, готов к выполнению высоких стандартов ведения бизнеса, принятых в сети, и поддержанию репутации бренда 
  • Обладает отличными аналитическими способностями, может здраво оценить возможные риски и преимущества конкретных бизнес-решений, коммуникабелен и позитивно настроен и ориентирован на долгое и плодотворное сотрудничество
  • Требования к помещению:
  • Площадь помещения: от 80 до 150 кв.м 
  • Размещение в активной пешеходной зоне, элитном районе (центральные районы, элитные спальные районы) 
  • Размещение на первой линии домов со входом с центральной улицы, первый этаж с отдельным входом и зоной загрузки 
  • Электрическая мощность: не менее 30 кВт 
  • Наличие инженерных систем: водоснабжение, канализация, вентиляция 
  • Желательно: витринные окна, высокие потолки, возможность организовать летнюю веранду

Отзывы о Винный базар

Добавить отзыв

Новости Винный базар

03-11-2018
«Винный базар» запускает франшизу
Сеть «Винный базар» будет развиваться по франчайзингу
Отдел разработки франшиз:
Наверх ↑